警惕網(wǎng)絡(luò)謠傳！揭露維C與海鮮同食的真相！

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謬種流傳"維生素C+海鮮=砒霜” 于康難辭其咎

《南京廣播電視報(bào)道》2007年8月10日在“家周刊-健康”版刊登“常用藥忌口備忘錄”，其中有：維生素C---蝦（海鮮）服用維生素C前后2小時(shí)內(nèi)不能吃蝦或其他海鮮。因?yàn)槲r等海鮮中含量豐富的銅會(huì)氧化維生素C，令其失效，當(dāng)中的五價(jià)砷成分會(huì)與維生素C反應(yīng)，生成具有毒性的“三價(jià)砷”。

類(lèi)似的錯(cuò)誤報(bào)道、荒謬報(bào)道在媒體在網(wǎng)上幾乎隨處可見(jiàn)，真所謂謬種流傳，貽害無(wú)窮。維生素C本來(lái)被用于解砒霜的毒，現(xiàn)在竟成了制造砒霜的“原材料”。我們不禁要問(wèn)，如此違背科學(xué)的報(bào)道，怎么會(huì)越傳越神。筆者以為，推波助瀾的所謂營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、北京協(xié)和醫(yī)院于康先生，難辭其咎。

解毒功臣維生素C——駁以訛傳訛的虛假報(bào)道：維生素C+海鮮=砒霜

這里，所謂虛假報(bào)道是：“有報(bào)道指臺(tái)灣地區(qū)一位女士暴斃，死因很可能是晚餐吃了大量的蝦，同時(shí)又服用了大量的維生素C。”這條消息查無(wú)實(shí)據(jù)，完全是杜撰。

最近兩三年來(lái)，報(bào)端常有“維生素C+海鮮=砒霜”的報(bào)道，現(xiàn)代傳媒，特別是網(wǎng)絡(luò)，已經(jīng)把它傳遍了幾乎每一個(gè)角落，且言之鑿鑿，似乎確有其事。

為此，筆者就此消息開(kāi)展追蹤求源調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，原來(lái)竟是以訛傳訛的虛假報(bào)道。該虛假報(bào)道危害極大，如果再不及時(shí)糾正，勢(shì)必貽誤大眾的健康，特別是好吃海鮮一族的健康。

最早的報(bào)道來(lái)自深圳的《晶報(bào)》，時(shí)間是2003年7月1日，題目為：《維生素C+海鮮=砒霜？》文中說(shuō)：

“愛(ài)吃海鮮的朋友要小心了，不久前，有報(bào)道指臺(tái)灣地區(qū)一位女士暴斃，死因很可能是晚餐吃了大量的蝦，同時(shí)又服用了大量的維生素C。專(zhuān)家指出，大量海鮮+大量維生素C=砒霜。

現(xiàn)在很多人都養(yǎng)成了每天服用維生素C片的習(xí)慣，認(rèn)為維生素C能提高人體免疫力，有益健康。吃海鮮更不用說(shuō)了，很多人面對(duì)美味，情不自禁。可這二者結(jié)合竟然會(huì)造成這么可怕的后果，事實(shí)果真如此嗎？

據(jù)北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)師于康醫(yī)生介紹，多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)含有五價(jià)砷，一般情況下，這砷對(duì)人體是沒(méi)有害處的，但當(dāng)高劑量的維生素C（一次性攝入維生素C超過(guò)500毫克）和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷（即我們常說(shuō)的“砒霜”），當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。

于醫(yī)生認(rèn)為，上文中提到的那位女士的情況生活中較為罕見(jiàn)，只有在大量吃蝦（特別是可能被嚴(yán)重污染的蝦）的同時(shí)，一次性服用500毫克維生素C片，才可能導(dǎo)致“砒霜”中毒。

但是，于醫(yī)生為愛(ài)吃海鮮又服用維生素C的朋友提出了一些忠告：（1）吃新鮮的海鮮。（2）在夏季氣溫較高的條件下，要謹(jǐn)防海鮮類(lèi)食物腐敗，也應(yīng)特別注意蔬菜和水果的飲食衛(wèi)生。（3）盡量由蔬菜和水果中自然獲取維生素C。（4）未經(jīng)醫(yī)師允許，不要擅自吃大劑量的維生素C片。并非服用維生素C越多越好，一次性服用維生素C片超過(guò)4片（400毫克）或每日服用總量超過(guò)600毫克，不會(huì)增加藥效，吸收率也不會(huì)增高，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致結(jié)石，使一些疾病的癥狀加重，如痛風(fēng)等。所以，正常情況下，日服V-C片不能超過(guò)4片，一次不能超過(guò)2片。（5）服用大量維生素C片（每日超過(guò)5片）期間，忌食海鮮。（6）金屬類(lèi)元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚(yú)頭。”

這里，所謂虛假報(bào)道是：“有報(bào)道指臺(tái)灣地區(qū)一位女士暴斃，死因很可能是晚餐吃了大量的蝦，同時(shí)又服用了大量的維生素C。”這條消息查無(wú)實(shí)據(jù)，完全是杜撰。

既然事情發(fā)生在臺(tái)灣，那么，理應(yīng)看看臺(tái)灣是怎么報(bào)道的。

據(jù)臺(tái)灣有關(guān)網(wǎng)站報(bào)道，自從這個(gè)消息流傳以后，許多網(wǎng)民向有關(guān)醫(yī)學(xué)網(wǎng)站發(fā)帖子咨詢(xún)，網(wǎng)站的醫(yī)生請(qǐng)網(wǎng)民提供消息來(lái)源，有網(wǎng)民發(fā)回帖子，查到這條消息最初是從臺(tái)灣新竹縣竹東鎮(zhèn)工研院環(huán)安中心處理組資源化室林莉玲發(fā)出的。

文章[帖子]是這樣寫(xiě)的：

“在繁華的街上，有家生意興隆的服裝店，它的女老板李小倩突然無(wú)緣無(wú)故的暴斃，使人們無(wú)不感到十分驚異，明明昨天還好好的，笑咪咪的接待顧客，怎么一夜之間，就奔赴黃泉呢？警局接到報(bào)案的電話，火速趕到現(xiàn)場(chǎng)，只見(jiàn)死者七孔流血躺在地上。經(jīng)過(guò)初步驗(yàn)尸，斷定為因砒霜中毒而死亡。砒霜從何而來(lái)？警員展開(kāi)了深入而廣泛的調(diào)查。

鄰居有人說(shuō)：李小倩昨天下午到醫(yī)院看過(guò)病，是不是開(kāi)錯(cuò)處方？吃錯(cuò)了藥？結(jié)果－李小倩患有壞血病，即維生素C缺乏癥。這種長(zhǎng)期缺乏維生素C所引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，主要由于血管壁害，產(chǎn)生齒齦、粘膜、皮膚以及身體其它部位出血滲血，防治應(yīng)多食新鮮蔬菜和水果，或服用抗壞血酸即維生素C。因此，醫(yī)生開(kāi)的處方和她服的藥，無(wú)非是維生素C罷了，又哪來(lái)的砒霜？

是不是食物有問(wèn)題？

李小倩昨天與家人共進(jìn)晚餐，吃是一樣的飯菜，喝一樣的湯汁，家里每個(gè)人都沒(méi)有異樣，食物會(huì)有什么問(wèn)題呢？經(jīng)過(guò)進(jìn)一步偵查的結(jié)果發(fā)現(xiàn)，李小倩開(kāi)服裝店這幾年來(lái)，財(cái)運(yùn)不錯(cuò)，賺了些錢(qián)，家庭和睦，夫妻恩愛(ài)，日子過(guò)得順心，人很樂(lè)觀，同時(shí)她生性厚道，待人謙和，人際關(guān)系融洽，從未與人有過(guò)什么嫌隙，或發(fā)生過(guò)什么爭(zhēng)執(zhí)，她怎么會(huì)自殺或被人殺害呢 ？

不久，一名醫(yī)學(xué)院的教授被邀趕來(lái)協(xié)助破案。他詢(xún)問(wèn)了一下偵查情況，仔細(xì)地察看了死者胃中取物，不到半個(gè)小時(shí)，李小倩的暴斃之謎便揭曉。

教授說(shuō)：李小倩既非病死，亦非自殺，更不是他殺，而是死于無(wú)知的它殺！他在紙上寫(xiě)了一個(gè)大大的它字？它殺？大家莫名其妙？那砒霜是從何而來(lái)？

教授回答說(shuō)：是在她腹內(nèi)產(chǎn)生的。李小倩患?jí)难Y，醫(yī)生給她開(kāi)了維生素C這是對(duì)癥下藥，完全沒(méi)有問(wèn)題，而問(wèn)題出在她晚餐吃了大量的蝦，本身沒(méi)有問(wèn)題，所以她的家人吃了都沒(méi)有事，但李小倩卻同時(shí)服用了維生素C片，問(wèn)題就出在這里！

前不久美國(guó)芝加哥大學(xué)的研究人員，通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蝦等軟殼類(lèi)食物含有大種濃度較高的－五鉀砷化合物。這種物質(zhì)食入體內(nèi)，本身對(duì)人體并無(wú)毒害作用，但是，在服用維生素C片劑之后，由于化學(xué)作用，使原來(lái)無(wú)毒的－五鉀砷，即砷酸酐，亦稱(chēng)五氧化砷，其化學(xué)式為As205，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜浬椋磥喩樗狒喾Q(chēng)為三氧化二砷， 其化學(xué)式為As203，這就是人們俗稱(chēng)的砒霜！

砒霜有原漿毒作用，能麻痹毛細(xì)血管，抑制巰基梅的活性，并使肝臟脂肪變肝小葉中心壞死，心、肝、腎、腸充血，上皮細(xì)胞壞死，毛細(xì)血管擴(kuò)張。故中其毒而死者，常是七竅出血。所以為慎重起見(jiàn)，人們?cè)诜镁S生素C期間，應(yīng)當(dāng)忌食蝦類(lèi)。”

該網(wǎng)站營(yíng)養(yǎng)保健咨詢(xún)科饒?jiān)戮隊(duì)I養(yǎng)師看了帖子后回答：

“此篇流言乍看之下的確令多數(shù)人覺(jué)得非常恐怖，但冷靜思考之后，也許您會(huì)和我有同感，覺(jué)得它比較像一篇推理小說(shuō)，但如果這是一篇推理小說(shuō)，作者的想象力是很豐富沒(méi)錯(cuò)，可是專(zhuān)業(yè)知識(shí)不足與沒(méi)有正確搜集資訊的結(jié)果變成一則危言聳聽(tīng)的文章。

由于此篇文章末有署名與連絡(luò)電話，于是為了詢(xún)問(wèn)文中所提及之芝加哥大學(xué)的研究，于是撥了電話至工研院，林小姐本人不在，但她的同事轉(zhuǎn)述說(shuō)明此篇文章并非林小姐所發(fā)出，而她也不知有這樣的一篇研究報(bào)告。”

臺(tái)灣陳正育營(yíng)養(yǎng)師對(duì)上述報(bào)道評(píng)論說(shuō)：

“關(guān)于這篇網(wǎng)絡(luò)報(bào)導(dǎo)，其實(shí)根據(jù)衛(wèi)生署向臺(tái)北榮民總醫(yī)院毒藥物咨詢(xún)中心查詢(xún)相關(guān)文獻(xiàn)，并無(wú)發(fā)現(xiàn)任何有關(guān)維生素C引起蝦類(lèi)中毒的醫(yī)學(xué)報(bào)告。

此外，該中心表示，甲殼類(lèi)如蝦、蟹、龍蝦及貝類(lèi)如蛤、牡蠣中雖含有砷，但絕大部分以有機(jī)砷的形式存在，占百分之九十以上甚至達(dá)百分之九十九，而有機(jī)砷可以很快排出體外，幾乎沒(méi)有毒性。然而無(wú)機(jī)砷（包括三價(jià)砷及五價(jià)砷）確實(shí)有毒，若保守估計(jì)無(wú)機(jī)砷含量為海鮮含砷量的十分之一，而蝦含量若以4ppm計(jì)算的話，欲達(dá)到最低可能致死劑量二十毫克，必須一口氣吃下五十公斤的蝦，才可能致命。 此外，在學(xué)理上，已純化的維生素C與五價(jià)砷，如果在實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境下，加以化學(xué)催化作用，或許有可能使原來(lái)無(wú)毒的五價(jià)砷轉(zhuǎn)變?yōu)槿齼r(jià)砷（俗稱(chēng)的砒霜）。然而餐點(diǎn)當(dāng)中所食用之維生素C及蝦子，其分別所含之維生素C與五價(jià)砷量甚低，又無(wú)化學(xué)催化劑及適當(dāng)之反應(yīng)條件，實(shí)際并沒(méi)有產(chǎn)生砒霜的疑慮。

因此所得到的結(jié)論是：除非是一口氣吃下220~512只以上的草蝦，并且同時(shí)馬上吞下極大量的維生素C，才有可能引發(fā)中毒！其實(shí)若在短時(shí)間內(nèi)大量服用維生素C，是會(huì)促使腸道蠕動(dòng)過(guò)快而引發(fā)腹瀉，進(jìn)而將維生素C排出體外。所以要造成維生素C+蝦類(lèi)=砒霜中毒事件，是超困難度的挑戰(zhàn)。”

看來(lái)，我們大陸的消息似乎是從臺(tái)灣傳過(guò)來(lái)的。深圳《晶報(bào)》傳播虛假消息、以訛傳訛難辭其咎。

然而，這篇報(bào)道中有關(guān)對(duì)于康醫(yī)生的采訪卻是真實(shí)報(bào)道，盡管于康醫(yī)生所言充滿謬誤。

筆者于2003年曾去信給于康醫(yī)生尋求消息來(lái)源和詢(xún)問(wèn)有沒(méi)有科學(xué)文獻(xiàn)記載，四年過(guò)去了，還沒(méi)有收到于先生回音。然而，在這兩年多的時(shí)間里，這篇虛假報(bào)道已越傳越廣，居然作為一種飲食禁忌，被多種書(shū)籍、報(bào)刊、雜志“定格”。虛假消息出來(lái)了，還有專(zhuān)家推波助瀾，它傳播的速度當(dāng)然會(huì)更快，傳播的力度當(dāng)然勢(shì)不可擋。

至于說(shuō)于康醫(yī)生錯(cuò)在何處，關(guān)鍵錯(cuò)在對(duì)維生素C的解毒功能缺乏了解。就科學(xué)性而言，維生素C+五氧化二砷（低毒）=三氧化二砷（砒霜、劇毒），也完全是虛構(gòu)。

維生素C是解毒功臣。維生素C可以解砷毒，解砒霜的毒。

1969年人民衛(wèi)生出版社出版的《農(nóng)村醫(yī)生手冊(cè)》是當(dāng)年非常暢銷(xiāo)、非常普及、非常實(shí)用的一本書(shū)。

該書(shū)第三章第十一節(jié)為“常見(jiàn)職業(yè)病和職業(yè)性毒害”，在第255～256頁(yè)“砷中毒”一節(jié)，提到：

“在以白砷制土農(nóng)藥時(shí)，在熔煉砷礦石和焙燒其他含砷礦石時(shí)，均可能發(fā)生中毒。

白砷是亞砷酐（AS2O3），為白色粉末，能溶于水。毒性較砷酐（AS2O5）高，比硫化砷（如雄黃）的毒性更高。”

這里的所謂白砷、亞砷酐（AS2O3），就是俗稱(chēng)的砒霜。

在治療急性型砷中毒的項(xiàng)下有6項(xiàng)措施，其中第4項(xiàng)為：靜脈注射加維生素C500毫克的25～50%葡萄糖溶液20毫升，必要時(shí)可隔4小時(shí)再重復(fù)注射。

對(duì)慢性型砷中毒：采用對(duì)癥狀療法、維生素療法（維生素B和C）和增加體力的措施（如營(yíng)養(yǎng)）。”

由此可見(jiàn)，在1969年之前，維生素C已是排解砷毒的有效措施。對(duì)急性砷中毒一般用量為500毫克，必要時(shí)可4小時(shí)一次。500毫克在今天看來(lái)量并不大，但是在那時(shí)已經(jīng)是超大劑量了。

砒霜中毒在當(dāng)時(shí)主要發(fā)生在兩個(gè)方面，一是制作土農(nóng)藥時(shí)，二是服用砒霜自殺。用維生素C解砒霜毒原理何在，書(shū)中沒(méi)有講述，或許那時(shí)只是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)也未可知。

在有關(guān)解毒原理方面，維生素C可以解許多化學(xué)物質(zhì)的毒。

我們的肝臟是負(fù)責(zé)解毒的最大器官，其次為腸和腎。肝臟通過(guò)過(guò)濾血液、合成及分泌膽汁、中和有毒物質(zhì)這三個(gè)途徑排毒解毒。

在中和有毒物質(zhì)方面，解毒酶（細(xì)胞色素P450酶系統(tǒng)）起到關(guān)鍵的作用。而要解毒酶有活性，據(jù)研究，需要大量維生素C（此外還需要適量銅、鎂、鋅）。 肝臟還生產(chǎn)一種叫谷胱甘肽的解毒物質(zhì)，許多金屬毒物和非金屬毒物都是脂溶性的，要排解必需將其轉(zhuǎn)化為水溶性形態(tài)。而谷胱甘肽即擔(dān)負(fù)這一使命。研究人員發(fā)現(xiàn)，維生素C可以提高機(jī)體制造谷胱甘肽的數(shù)量，從而有效參與解毒。

在解毒過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量對(duì)肝臟有傷害的自由基，而維生素C恰恰是最強(qiáng)力的自由基清除劑。

有關(guān)專(zhuān)業(yè)書(shū)籍均提到，維生素C可以解多種金屬毒和非金屬毒，比如汞、砷、鉛、鎘、鉻、苯、酒精、亞硝酸等。

2004年出版的《實(shí)用農(nóng)藥中毒急救》在論述各種農(nóng)藥的解毒原則時(shí)，除嘔吐、洗胃外，作為解毒（包括砷毒）藥物，首先就是維生素C，盡管用量只有500毫克。

維生素C本來(lái)可以解砷毒即解砒霜的毒，但在虛假新聞的渲染和“專(zhuān)家”的推波助瀾下，竟然成了制造砒霜的“禍?zhǔn)住薄＿@不是把功臣打成罪犯嗎！？虛假新聞何其毒也！

有關(guān)媒體對(duì)維生素的報(bào)道出現(xiàn)如此大的失誤，后果是極其嚴(yán)重的，這勢(shì)必增加人們吃海鮮中毒的機(jī)會(huì)。海鮮本身所帶的五氧化二砷雖然是低毒，但畢竟是有害的，對(duì)某些人來(lái)說(shuō)，也會(huì)引起嚴(yán)重過(guò)敏。加之現(xiàn)今環(huán)境常常被污染，海鮮河鮮都不能幸免，因此，對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，解毒是非常重要的。

綜上所述，正確的結(jié)論是：吃了海鮮要吃維生素C，因?yàn)楹ｕr往往有毒，而維生素C可以解毒。 在這個(gè)虛假新聞中，有所謂“一次性服用維生素C片超過(guò)4片（400毫克）或每日服用總量超過(guò)600毫克，不會(huì)增加藥效，吸收率也不會(huì)增高，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致結(jié)石，使一些疾病的癥狀加重，如痛風(fēng)等。”這些都是錯(cuò)誤的。

關(guān)于結(jié)石，服用維生素C不會(huì)引起腎結(jié)石，請(qǐng)參閱《現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)》第八版。

關(guān)于痛風(fēng)，維生素 C 可將葉酸轉(zhuǎn)化成亞葉酸（folinic acid），以便儲(chǔ)存葉酸。葉酸是蛋白質(zhì)分解成胺基酸所必需，又是核甘酸形成嘌呤 ( purines ) 所必需，若缺乏維生素C，則嘌呤代謝會(huì)失常，痛風(fēng)形成機(jī)會(huì)會(huì)增加。維生素C還可降低血清尿酸的含量。

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大部分食物禁忌都是瞎扯淡

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[:53:]從來(lái)就沒(méi)把這件事當(dāng)真過(guò).

[發(fā)帖際遇]:  黑羽和小品一起去聽(tīng)袁騰飛講課，花掉英鎊5鎊.

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之前在網(wǎng)上查過(guò) 只要不是刻意的一般的不會(huì)有大問(wèn)題  任何東西食用過(guò)量都會(huì)有危害，包括水。

6992

我還當(dāng)真了...而且當(dāng)真幾年了[:38:]

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認(rèn)真你就輸了

16960

{:tlxy35:}

[發(fā)帖際遇]:  猴子正在專(zhuān)心致志演小品，卻被ato408打斷，猴子發(fā)飆扣學(xué)分9分.

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啊。。。是啊，以前說(shuō)土豆和雞蛋。。。

12992

果殼上的文章吧..話說(shuō)之前看完這個(gè)就馬上去翻《現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)》8e了。。。= = 那大厚本看著好爽

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那個(gè)女的死最后是怎么定性的呢？