關(guān)于一些酒的介紹【可能用得著】

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卡爾瓦多斯（Calvados）  
這是種以蘋(píng)果為原料所做出來(lái)的白蘭地，法國(guó)諾曼底地方的特產(chǎn)酒。這并不意味此地所產(chǎn)的蘋(píng)果白蘭地，都能稱為 Calvados。因?yàn)楹?Cognac 的地方一樣，依據(jù) A.O.C 法嚴(yán)格的規(guī)定，而分有各生產(chǎn)地區(qū)及制法，至于在規(guī)定之外，則只能稱為蘋(píng)果西打酒。此地是一寒冷的地方，不適合葡栽培萄，但是對(duì)于蘋(píng)果的栽培，從十六世紀(jì)就開(kāi)始了，至于以蘋(píng)果做成白蘭地，則是十六世紀(jì)末亨利四世時(shí)代的事情。

匹斯可（Pisco）  

葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾制造而成，是BELLU和CHILLY生產(chǎn)的蒸餾酒。顏色很淡，酒精含量約40%。主要是作為餐前酒。"PISCO"這個(gè)名字好象是從南美原著民的名字來(lái)的。  




雪莉（Sherry）  
雪莉酒產(chǎn)自西班牙西南部安達(dá)魯西亞（Amdalusia），該地的土壤以及氣候造就了雪莉酒獨(dú)特的風(fēng)格。它是以原料葡萄先晾干，等水分減少、糖分增加時(shí)才開(kāi)始榨汁，同時(shí)為了提高酸味，會(huì)加入少許的石膏酦酵，然后再裝入桶中二次酦酵，最后再加入白蘭地增加酒精濃度。雪莉酒通常分為兩大類，一是菲諾（Fino），不含甜份，是一個(gè)很好的飯前開(kāi)胃酒。另一是Oloroso，具有甜份，通常作為飯后酒。雪莉酒的顏色從透明到深黃、棕色都有，雪莉酒的甜度是受到發(fā)酵時(shí)加入白蘭地的時(shí)機(jī)所影響而有不同，越早加入則越甜，越晚加入反之則不甜，酒精濃度則是受到加入白蘭地的多寡而有不同。雪莉酒有種特別的儲(chǔ)存方式，稱為Solera system，是將木桶一層層往上迭，迭成金字塔形狀，最老的雪莉酒在下面，次老的放第二層，依此法往上放，酒齡越年輕的就放越上面，當(dāng)從最底層的木桶取出酒后，上層酒桶中的酒會(huì)依序往下流，所以，雪莉酒以Solera system儲(chǔ)存，年輕的酒和老酒混和，使的其所流出來(lái)的酒，永遠(yuǎn)保持一定品質(zhì)。

馬丁尼（Martini）  
馬丁尼是一杯非常有名的雞尾酒，在所有雞尾酒中，馬丁尼調(diào)法最多，可高達(dá)兩百多種以上，故人們稱其為「雞尾酒中的杰作」、「雞尾酒之王」。馬丁尼是由「琴酒」3/2OZ以及「澀苦艾酒」1/2OZ，再加上橄欖一個(gè)或檸檬皮一片作為裝飾，口感銳利、深?yuàn)W。馬丁尼澀苦艾酒可以應(yīng)個(gè)人喜好而遞減至¼OZ（Dry Martini）、1/8OZ（Very Dry Martini）、1/16OZ（Extra Dry Martini）甚至一點(diǎn)點(diǎn)，還有所謂的「Martini In and Out」，指的是苦艾酒在馬丁尼杯里繞了一圈再倒出來(lái)后，才加入琴酒。基酒琴酒也可以改成伏特加酒，稱之為「Vodka Martini」；若將澀苦艾酒改成甜苦艾酒，則稱為「Sweet Mrtini」；假使同時(shí)加入苦艾酒以及甜苦艾酒各半，稱為「Perfect Martini」。除了上述之基酒外，有人還會(huì)添加其它的酒，例如桔子苦汁（Orange Bitter）1滴等等的。還有一種很特別的調(diào)法稱為中國(guó)馬丁尼（Chinese Martini）是將琴酒的部分換成高梁酒來(lái)調(diào)。由此可知，馬丁尼真的是五花八門(mén)，調(diào)法非常多種。  




苦艾（Vermouth）  
苦艾酒的主要原料是葡萄酒、藥草、糖和酒精。他是用苦艾花、奎寧皮、葫荽、龍膽、肉桂、金雞納樹(shù)皮……等等數(shù)十種含有苦味的中藥材浸漬數(shù)個(gè)月之后，再摻入白葡萄酒（注∶紅葡萄酒、葡萄酒亦可）所制作而成的（有時(shí)還會(huì)加蒸餾酒下去提高酒精濃度）?？喟瞥丝梢约冿嬐猓渤１挥脕?lái)調(diào)制雞尾酒。一般苦艾酒分成兩種，一種是甜苦艾酒（Sweet Vermouth or Rosso Vermouth），又可稱為意大利苦艾酒，糖份占全部的10%～15%左右，故稱之，其色呈暗紅色，味道甘苦稍帶甜味，這甜苦艾酒需陳年二年才會(huì)成熟，甜苦艾酒是調(diào)配雞尾酒「曼哈頓（Manhattam）」的主要原料。另一種是澀苦艾酒（Dry Vermouth），又可稱法國(guó)苦艾酒，其糖份占全部的4%以下，故稱為澀苦艾酒（有人也稱不甜的苦艾酒），其色呈白或淡青色，味甘苦較烈，這澀苦艾酒必須陳年四年才會(huì)成熟，同時(shí)也是調(diào)配雞尾酒「馬丁尼」的主要基酒。另外還有一種是介于甜苦艾酒以及澀苦艾酒之間，稱之為「Brisco Vermouth」?？喟仆ǔＪ怯迷陲埱皶r(shí)候喝的，用來(lái)增進(jìn)食欲，又可消除疲勞。

伏特加（Vodka）  
Vodka這個(gè)名詞是由俄文「Voda」演變而來(lái)，字的出現(xiàn)文獻(xiàn)源于十六世紀(jì)，他是俄國(guó)人對(duì)「水」的稱呼。伏特加酒原產(chǎn)于原產(chǎn)于俄羅斯，后來(lái)傳入芬蘭、波蘭等地。十二世紀(jì)左右的伏特加酒是以蜂蜜為原料，后來(lái)一直到十八世紀(jì)左右都是采用以裸麥為主的原料，后來(lái)也開(kāi)始使用大麥、小麥、馬鈴薯、玉米等等。伏特加酒是利用重復(fù)蒸餾的方法，使酒精含量高達(dá)95%，抽取掉所有谷物風(fēng)味，裝瓶時(shí)稀釋到40%～45%的酒精含量，是一種無(wú)色、無(wú)味的烈酒。目前伏特加酒以俄國(guó)所產(chǎn)的最負(fù)盛名，但目前我國(guó)所販?zhǔn)鄣姆丶泳贫嘁悦绹?guó)、英國(guó)所制造的。伏特加酒是常被用來(lái)調(diào)雞尾酒的基酒之一，像著名的「血腥瑪莉(Bloody Mary)」、「黑色俄羅斯(Black Russian)」、「白色俄羅斯(White Russian)」、「螺絲起子(Screw Driver)」、「飛天蚱蜢(Flying Grasshopper)」、「鹽狗(Salty Dog)」以及「奇奇(Chi-Chi)」……等等都是以伏特加酒為基酒的雞尾酒。伏特加酒具有晶瑩純凈的特質(zhì)，最適合加上冰塊純飲，或是冰凍后享用更是回味無(wú)窮。

琴酒（Gin）  
Gin一詞是來(lái)自法文「Geni`evre」其意為杜松子，后來(lái)由英國(guó)人縮寫(xiě)成Gin而得名，因?yàn)槠湓鲜褂枚潘勺?，故又稱「杜松子酒」。杜松子原為減緩肝臟病人的疼痛所調(diào)配的藥物，后來(lái)是在16世紀(jì)由萊登（Leiden）大學(xué)醫(yī)師希爾維斯（Franciscus Srlvius）博士作為藥酒開(kāi)發(fā)成功的，他把杜松子浸泡在酒精中予以蒸餾后，作為解熱劑有利尿解熱的效用，這就是杜松子酒的由來(lái)。產(chǎn)國(guó)荷蘭雖然是制造琴酒的發(fā)源地，但是由于英國(guó)在原料以及制造技術(shù)上的改良，現(xiàn)在所生產(chǎn)的以名揚(yáng)世界，很受大眾歡迎。香氣令人回味無(wú)窮。琴酒之所以又為蒸餾酒，又為合成酒是有原因的。琴酒如果作成蒸餾酒的話，則是使用杜松子下去慢慢釀造，之后再行蒸餾。但是使用此種方法，須耗費(fèi)大量杜松子，因而產(chǎn)稱巨額成本，所以現(xiàn)在的琴酒大多是以無(wú)色烈酒直接加入杜松子香料，既達(dá)到有杜松子香味的琴酒目的，也節(jié)省了不少成本，用此法制造出來(lái)的琴酒，稱為「綜合琴酒」（P.S綜合琴酒不須陳年）（英國(guó)改良的「?jìng)惗厍倬啤故且怨任餅樵舷氯メ勗?、蒸餾出高純度的酒再加入杜松子及其它香料再經(jīng)二次蒸餾而成）所以現(xiàn)在是上所販?zhǔn)鄣那倬拼蠖嗍遣捎煤笳邅?lái)制造以節(jié)省成本，至于前者的琴酒，還是有，只不過(guò)價(jià)格非常高。琴酒無(wú)色透明含有特殊清爽香料的烈酒，其酒精濃度約在45%左右。琴酒是調(diào)制雞尾酒的主要原料，因而有「雞尾酒之心臟」的稱呼，像最有名的「馬丁尼」就是以琴酒作為基酒，除馬丁尼外尚有非常多的雞尾酒就都是以琴酒作為基酒來(lái)調(diào)制的。

龍舌蘭（Tequila）  
龍舌蘭酒譯名提吉拉，它結(jié)合了古印地安文化以及西班牙文化的結(jié)晶，它采收自一種叫龍舌蘭的植物（Agave Plant）中的汁液精餾而得的酒，產(chǎn)自墨西哥提吉拉村。龍舌蘭又分兩類，其中他們有一種很特別的方式，就是把龍舌蘭采收后，每個(gè)人都給他吐口水，因?yàn)榭谒杏薪湍妇参镏杏械矸?，就?huì)產(chǎn)生反應(yīng)變成酒精＋二氧化碳，但這種酒只會(huì)留著自己喝，不會(huì)外銷，因?yàn)楹艹簟＿@種酒經(jīng)過(guò)蒸餾后酒精濃度高達(dá)50%以上（White Tequila）之后，才會(huì)裝瓶販?zhǔn)郏沁€是會(huì)有腥臭味，顏色透明。蒸餾后的龍舌蘭酒再經(jīng)過(guò)橡木桶儲(chǔ)存上一年，橡木的顏色及香味就會(huì)滲到酒中，就形成了Gold Tequila，顏色呈淡淡的琥珀色。龍舌蘭酒有個(gè)十分特別的飲用方法，首先將鹽巴置于手背虎口上，用舌頭將鹽卷入口中，然后再將一小杯的龍舌蘭酒一飲而盡，再拿起一小片檸檬，將果肉嚼入口中，有時(shí)龍舌蘭酒也同時(shí)加冰塊及檸檬一起飲用。無(wú)論是風(fēng)味或飲用方法，龍舌蘭酒就都非常的特別以及突出。

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收藏

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樓主整理的很詳細(xì)啊（還是會(huì)不禁想起柯南）、、、

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馬丁尼不是胃藥么
原來(lái)黑色組織隊(duì)員代號(hào)都是酒名啊，還都是名酒呢！
果斷收藏^ω^

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感覺(jué)弄懂了會(huì)高大上的|……

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好東西

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活到現(xiàn)在只喝過(guò)糯米酒，那么高大上的酒對(duì)于我來(lái)說(shuō)是存在于那遙遠(yuǎn)、遙遠(yuǎn)···的地方···

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對(duì)于咱喝幾十的甜葡萄酒來(lái)說(shuō)，，誒，不好意思說(shuō)啊?。?/td>

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好東西，謝謝樓主分享

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雪莉，琴酒這些不就是黑暗組織的代號(hào)？沒(méi)想到青山剛昌不僅推理小說(shuō)寫(xiě)得好而且還很有品位