?椰果是細(xì)菌產(chǎn)生的,學(xué)名應(yīng)該叫做細(xì)菌纖維素。我們平常見到的、吃到的椰果并不是并不是并不是椰子里的果肉,而是用細(xì)菌在培養(yǎng)液中發(fā)酵,分泌出來的細(xì)菌纖維素,化學(xué)成分跟植物里的纖維素一樣,只是純度很高,多糖聚合度也高。最早貌似是在菲律賓,加工椰子后,產(chǎn)生的很多含糖的椰汁,就用它來作為細(xì)菌培養(yǎng)液,生產(chǎn)出白白嫩嫩的“椰果”,叫做“Nata de coco”,最常見的細(xì)菌是木醋桿菌。木醋桿菌產(chǎn)生的細(xì)菌纖維素就是下圖的樣子。